土豆茄子和西红柿可以说是三种非常家常的菜，每家每户都有，也经常会吃，特别是在新鲜长出来的季节里面，吃的次数最多，土豆茄子和西红柿，可以完美的结合在一起，而且不管是从口感上，还是味道上都是非常棒的。
辅料：盐半勺，味精1/4勺，花椒粉半勺，大料2颗，姜2片，辣椒2个
步骤：
1、首先，将洗好的西红柿、土豆、大茄子、辣椒切成块。
2、将姜切成薄片，放少量食用油。
3、等油烧熟(冒些许烟)，放入西红柿、土豆、茄子翻炒，加入适量盐，放入辣椒翻炒至出少量汤汁。
4、加入两小碗水，将姜片大料放入，煮至沸腾将猪肉罐头倒入，加些盐，中火慢炖，待汤汁粘稠放入味精即可出锅。
做法一
食材准备
五花肉、东北大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等
制作步骤
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生，
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜(白菜、蘑菇、粉条先不放) 翻炒均匀，
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟，
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
做法二
食材准备
五花肉、宽豆角,土豆,茄子(是长的紫色的)葱，姜，蒜，花椒(少许)
制作步骤
1、葱，姜切成片，蒜用刀拍开就可以了;肉切片，豆角洗好后掰开，茄子切成菱形块，记住土豆不要用刀切，要用铁的勺子一点一点的挖开，记得块不要太大，要不会很难和其它的东西炖到一起。
2、油烧开后把花椒放入锅中，出花椒香味时，入肉，翻炒一会
3、当肉变色，也就是五分熟左右，先放入土豆与肉一起炒，炒一会感觉土豆没有那么生硬了，把豆角、茄子一起倒入炒一会、再倒入少许酱油炒一会(大约五到八分钟左右吧)。
4、加入水放入葱，姜，蒜，大料，盐，盖锅炖。等要出锅时放入鸡精就可以了
5、要是喜欢吃香菜的，出锅后切一些香菜碎末放在菜的上面，要是有喜欢辣味的也可以放一两个尖椒。
