红姜和黄姜的区别
红姜
可以增加心肌营养性血流量，抑制血小板聚集，有降压，兴奋子宫，抗孕，抗菌，消炎作用。破血行气，祛风止痛。最好不要长期吃，红姜，可以促进消化液分泌，使食欲增加，抑制肠内异常发酵，兴奋肠管，促进排气。兴奋血管运动中枢，呼吸中枢及心脏，升高血压，促进发汗。红姜是常见的料理佐料，具有促进身体新陈代谢、改善手脚冰冷的作用，关键营养素来自姜辣素。
黄姜
平常被当作香料使用，近年因成分中的姜黄素具有预防失智、保健肠胃且抗氧化等作用，突然一跃成为热门的保健食材。黄姜由于长得像生姜，但是颜色比生姜黄，因此人称姜黄。黄姜辛香清淡，略带胡椒、麝香及甜橙与姜之混合味道，略有苦味，辛辣感。科学家用姜黄作用VEGF处理的人类肠微血管上皮细胞，结果显示黄姜能抑制VEGF诱导的人肠微血管上皮细胞的细胞增殖、细胞转移及微管形成，表明黄姜能抑制微血管上皮细胞血管生成。可作为癌症的辅助治疗。
