热窝鸡的正宗做法大全是什么

中国美食种类非常的多各地的人们都有着当地独特风味的美食特色，热窝鸡就是一种非常受人们喜爱的一种菜品，很多人对于这菜品都希望在家中自己制作，但是很多人对于热窝鸡的正宗制作方式不是很了解，因此制作出现来的味道也不是很好。那么，热窝鸡的正宗做法大全是什么?

第一，热窝鸡的正宗做法大全是什么?笋鸡1只(约750克)调料 香油25克，酱油、醋各15克，葱10克，姜25克，盐5克，味精5克，汤250克，湿淀粉、辣椒油适量。(1) 将鸡开膛去内脏，洗净后用白水煮透捞出，然后去腿骨剁成条状，撒上少许盐盛入碗中，注入汤，上屉用旺火蒸10分钟左右取出。姜捣成汁，蒜切片。(2) 炒勺烧热后注入香油，下葱稍炒，随将蒸鸡的原汁倒入(鸡扣入盘)再加入酱油、味精、姜汁、醋，用湿淀粉勾芡，浇上辣椒油,吃时揭开扣碗将热汁浇在鸡上即可。

第二，.鸡腿肉煮半个小时捞起切块，鸡汤留用。蒜拍细，姜切丝大葱切段，芹菜连叶切条备用。油热锅，入郫县豆瓣。豆瓣小火炒出红油，入青花椒蒜姜大葱青椒炒香。入鸡肉，翻炒片刻。入鸡汤，大火煮开。入老抽上色，盐，入鸡精，白糖一勺，醋刚好淹没白糖加两勺芡粉调制芡汁，加入芡汁快速搅匀。加入芹菜煮熟起锅。

热窝鸡的正宗做法大全是什么?锅中放水，烧开后放入生鸡，按照鸡的肉质煮10-20分钟后捞起，放在一边等待冷却。将姜 花椒 葱白剁成碎末，和在一起。鸡冷却后宰成小块，鸡汤不要倒掉!下面的步骤会有用哦。锅热后倒入油(这里我用的是菜油哦，玉米油橄榄油都可以)，油烧至七分熟倒入豆瓣和剁成碎末的调味品，炒出香味。倒入适量水，烧开。这个第一步煮鸡的鸡汤，用鸡汤代替水会更加香，更好吃!烧开之后就可以放鸡块，让汤汁刚刚淹没鸡块，煮10分钟左右，这个时候已经可以闻到鸡肉和调味品的香味了。起锅前加一点点醋，白糖，最后勾芡，芡粉可以让鸡肉质变嫩，老年人和小孩也可以吃。