一、咸鸡蛋的营养价值及功效
1.健脑益智。咸鸡蛋中含有卵磷脂、胆固醇、甘油三脂等营养物质,它对神经系统的发育有重要作用,其中卵磷脂消化后释放的胆碱能够改善记忆。咸鸡蛋黄还能促进人体发育。
2.保藏肝脏。咸鸡蛋中的蛋白能修复受损的肝细胞,而蛋黄中的卵磷脂有促进肝细胞再生的作用。咸鸡蛋中的蛋白也能增强人体的免疫和代谢功能。
3.预防和治疗动脉硬化。咸鸡蛋中含有卵磷脂对预防动脉硬化有预防和治疗作用。常吃咸鸡蛋,可降低血清胆固醇水平。另外,咸鸡蛋含有丰富的维生素B2和硒、锌等多种微量元素,具有防癌抗癌的作用。
二、食用咸鸡蛋要注意什么
咸鸡蛋大多数人都能吃,但不建议多吃。咸鸡蛋含较多的盐分,长期高盐饮食会对消化系统造成一定伤害,还可能诱发高血压,因此应减少食用次数及摄入量。孕妇不宜吃咸鸡蛋,否则会引起高度水肿,引起胎儿宫内缺氧,影响胎儿的发育。另外,糖尿病、高血压患者不宜多食。
