电压力锅做鸡爪的做法

凤爪是一种大家都比较喜欢的吃的食材,它的制作方法也有很多,有卤水鸡爪、盐焗鸡爪以及泡脚凤爪等,但是想要制作出美味的食材还是需要我们了解它们的制作方法的。由于大部分朋友是在外地工作,家里的制作工具不多,所以我们今天就介绍一种采用电压锅制作鸡爪的方法,让离家的孩子也有美味的食物享用。

电压力锅做鸡爪的做法

电压力锅版浓酱凤爪的做法步骤

1. 将凤爪清洗干净,并稍微浸泡一会儿;

2. 仔细剪去所有指甲;

3. 将处理好的凤爪斩件,横向或竖向对切随你;

4. 锅中烧开水,放姜蒜片和少许料酒;

5. 将凤爪倒入锅中,煮开;

6. 煮开5分钟左右后,将其捞出,控干水倒入压力锅中;

7. 将生抽3汤勺、老抽1汤勺、甜面酱4汤勺、料酒2汤勺、盐1茶勺调成酱汁,最好再多加点蒜籽,熟透的蒜籽是甜糯的,而且蒜香扑鼻,将酱汁倒在凤爪上;

8. 倒入500毫升左右的水,冷水、开水都可以,如果是普通压力锅水最好没过凤爪,如果是电压力锅,水可以稍少;

9. 将水、调料、凤爪搅开拌匀,压力锅烧20分钟以后,关火焖一会儿即可食用。

小贴士

◎先用开水氽烫,是为了减少冰鲜味和肉的血腥味道,适用于大部分肉类食材的处理,这一步最好别省。

◎加热时间具体请根据自家的实际情况来定, 我是普通压力锅,20分钟以后基本是酥软了,可以很轻易的脱皮和肉了,如果你喜欢有嚼劲的口感,可以酌情减少时间。

◎建议放点酱料,这样上色比较漂亮,而且成品口感更丰富,喜欢吃辣的话可以放点辣酱,不过由于酱汁较浓稠,烧之前一定要搅一下酱料才会不糊锅。

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