一、山药两头发霉还能吃吗
山药两头发霉可能是山药放置时间过久，不新鲜变质长霉了。或是山药本身存在问题，性质发生变化了。山药新鲜吃才具有更大的营养，发霉的山药，可能产生有害的物质，吃了会对人体造成伤害，因此建议不吃。
二、三种发霉坚决不能吃的食物
1、霉变甘蔗
霉变甘蔗外皮无光泽，质地较软，瓤部颜色略深，呈浅棕色，有暗灰色斑点，闻起来有霉味或“酒糟”味。媒体曾报道“吃霉变甘蔗中毒成植物人”，吃了霉变甘蔗主要会引起神经损伤，会使得神经髓鞘出现变性。因此霉变的甘蔗坚决不能吃。
2、霉变红薯
霉变红薯表皮会呈现褐色、有黑色斑点或干瘪多凹，薯心变硬、发苦。红薯如果储藏不当，会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。红薯霉变之后，即便用水蒸、煮或火烤，也不能破坏其中的真菌毒素。因此霉变的红薯坚决不能吃。
3、霉变花生
黄曲霉毒素是目前已知毒性最强的真菌毒素被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。黄曲霉毒素中毒主要损伤的是肝脏，也可以引起肾脏损伤。发霉的花生会引起的黄曲霉毒素中毒。因此霉变的花生坚决不能吃。
