凉糕是一道很传统的小吃，据介绍，这种小吃最初起源于四川宜宾地区，后来慢慢的流行到全国各地，这种凉糕吃起来口感非常软，而且伴随着浓浓的香甜味，而且吃凉糕有很多好处，比如具有利水消肿的作用，还能够帮助解毒排脓等，想必很多人都不会制作凉糕，所以下面介绍详细的制作步骤。
怎样制作凉糕？
选材
凉糕的选材非常简单，主要原料为有机大米、超深天然井水、天然有机红糖，以此保证凉糕清洁无污染，与原生态的美味。
制作
首先将大米用深井水浸泡3个小时左右，磨成浆，倒入沸腾的锅中不停地用机器搅拌。在熬制过程中，精心把握火候。熬制好后盛入清洁碗中放置在特定区域自然冷却；在冷却后，分割并放入清水缸中漂洗，去掉多余碱分，保证无涩味；漂洗过后，舀入储存箱中转移到储藏冷库保存，储存库的温度必须保证在5摄氏度左右，温低则冻，温高则热，要恰到好处，才能保证质量和清凉绵软细嫩的口感。
制作方法
柿饼凉糕
【原料】
糯米140g大米600g柿饼20g松籽粉10g桂皮粉0.5g白糖15g盐1g香油10g大枣20g
【步骤】
1.把糯米和大米混在一起研磨。这里倒入盐水和面。
2.在捣好的大枣和柿饼里放松籽粉，桂皮粉，白糖拌匀，做馅。
3.在饼铛里倒入香油烤到温度达110℃，把面团摊成0.3cm的厚度煎。待一面熟了翻过来继续煎另一面，在饼上面铺层备好的馅，然后卷起来。
绿豆凉糕
材料：绿豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，琼脂5G
步骤
1.水倒入锅中烧开，放入琼脂，将其煮化。
2.然后倒入蜂蜜和绿豆沙，搅拌均匀，熄火。
3.将拌好的豆沙糊趁热倒入模具中，待凉切块即可。
小贴士：可以把凉糕放进冰箱里冰镇一下，风味更佳。
牛奶红豆凉糕
牛奶红豆凉糕有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效，加入了牛奶味道更香浓，冷藏后吃更加清凉爽口。
制作材料
红豆100克
纯牛奶一盒
白凉粉15克
白砂糖10克
制作步骤：
1.红豆先在水里泡40分钟。
2.连同泡红豆的水一起放入锅内煮红豆，大火煮开后转小火煲40分钟。
3.煮到红豆熟就好了，放置一边备用。
4.准备接下来的材料：白砂糖，白凉粉，纯牛奶。
5.15克白凉粉加10克白砂糖拌匀。
6.用一点红豆水把白凉粉和砂糖拌匀成无颗粒状后备用。
7.纯牛奶加入到之前煮好的红豆糖水里面开锅煮。
8.牛奶红豆水煮至稍沸腾，就把之前拌匀的白凉粉倒进锅内。
9.不停的搅拌至牛奶烧开即可关火。
10.倒入模具内，晾凉以后放入冰箱冷藏。
11.1个小时左右至凝固即可拿出。
12.把模具倒扣，红豆凉糕脱模就可以吃了。
