土豆通常是属于碱性的，由于土豆中含有钙、钾、镁等元素，这些元素最终代谢呈碱性，所以土豆是碱性食物。
土豆是生活中常见的蔬菜，其中含有大量的碳水化合物，和蛋白质，矿物质以及维生素等，可以作为主食，也可以作为蔬菜，通常能够达到润肠通便，预防便秘的效果，同时也能达到延缓衰老美容养颜的效果。土豆中含有纤维素能够减少胃酸分泌，对胃肠黏膜无刺激性，可以健脾和胃，促进胃肠消化，达到润肠通便，排除身体毒素，预防便秘发生。同时土豆中含有维生素和氨基酸，能够起到延缓衰老的作用，对于人体健康也有好处，土豆能美白肌肤、还能祛斑、防晒，缓解皮肤油脂分泌过多，达到美容养颜的效果。土豆含有钾元素，能够促进钠的排泄，调节机体酸碱平衡，具有降压的作用。
如果在生活中脾胃虚寒，容易腹泻等患者，需要注意少量食用，同时在怀孕期间也要适量的出土豆，由于土豆中有龙葵素含量，如果在怀孕期间大量服用，会对毒素的排出率降低，还会导致生物碱在体内累积，孕妇的身体健康。
