鱼类作为我们常吃的一种海鲜类，是很受大家欢迎的。所以我们常吃的鱼也有很多种。每种鱼的体型和味道都不一样。很多人都喜欢炸着吃鱼。一般用来炸着吃的鱼都是小黄鱼。小黄花鱼的体型不大，油炸起来十分便利，而且吃起来很鲜美。接下来我们就一起学习一下电压力锅焖酥鱼的做法吧。
电压力锅做酥鱼的具体方法：
1、小黄花鱼去头尾和鱼鳍清洗干净。
2、小黄鱼收拾干净以后裹蛋液炸一下，这样做出来的酥鱼不会破。
3、葱姜蒜花椒大料放入一个碗里。
4、酱油，黄酒，醋，白糖，盐，电压力锅里加水 将水烧开。
5、水开后加入大碗里的材料和调料汁。
6、继续煮开加入炸好的小黄花鱼。
7、盖盖子定时保压 45分钟。
8、然后等到高压锅里的气跑完了以后打开盖子继续加热，把锅里的汤耗耗干。
9、盛入盘中，可以开吃啦，这个酥鱼既可以热吃也可以凉吃。
原料：
a小黄花鱼一盘（也可以用小条的鲫鱼或窄一点的带鱼都行，就是别太大了就行，要不鱼刺不易酥）、 b葱姜蒜若干 花椒大料 酱油 醋 黄酒 盐 糖 随意、c 鸡蛋一个（炸鱼用）
做法：
1、先将鱼去头去内脏洗干净控干水（防止炸鱼时溅）， 然后逐条沾鸡蛋液下入锅中炸制两面金黄就行了。
2、准备电压力锅，先在内胆中加入些凉水（要少加，因为电压力锅不怎麽蒸发水的），差一点能没过鱼身就行，然后加入b等水开了后再把炸好的鱼逐条放进去，盖上盖子，弄好排气阀，定时35分钟就行了，因为锅里的水已经是开的了，所以这是保压时间（要根据自家锅的定时器不同改一下）。
3、 时间一到就拔掉电源，等到气放完（一定要等到锅里的气放完），打开锅盖，这时，会发现锅里还有很多水，这样肯定不好吃，所以要插上插销定好时间开着锅盖继续煮，一直到锅里的水干了就行了，这时一定要看着，千万别糊了。等到汤干了，就把鱼夹出来放到盘子中，把做鱼时的作料都挑出去，晾凉后再吃。
