在日常生活中蒜苔是一种十分常见的菜类，蒜苔带有一定的辛辣味道，可以进行爆炒，也可以搭配肉类进行烹饪，味道非常好，而且营养价值也很高，是很多人都喜欢的菜类，而蒜苔也是可以进行腌制的，腌制的蒜苔有些清脆，而且辛辣的味道不是很重，十分合口，腌制方法也很简单，可以将蒜苔切好放入醋以及调味料密封几天即可。
蒜苔怎么腌制好吃?
腌糖醋蒜苔步骤1
将蒜苔用湿布一根根的擦干净，切成3厘米的段
步骤2
切好的段撒上盐腌制
步骤3
腌制到蒜苔出水
步骤4
腌糖醋蒜苔的做法大全
开始用手反复揉搓蒜苔，因为蒜苔进盐比较慢，这样揉搓可以让盐快速溶入，去除蒜苔的辛辣，揉搓时挤掉多余水份，这样可以让腌蒜苔的盐份带出来，不那么的咸
步骤5
将生抽，醋，白糖按1：3：3的比例调好，倒入锅内烧开
步骤6
调料烧开后倒进碗里冷却
步骤7
揉搓好的蒜苔装进玻璃瓶里
步骤8
倒入冷却的调料汁
步骤9
用勺子将蒜苔压实
步骤10
盖上盖子过上一个星期就可以食用了
烹饪技巧
玻璃瓶要选择带有密封功能的，一定要清洗干净，擦干水份，蒜苔用湿布擦拭比清洗的要快干，要选择嫩一些的蒜苔腌制。调料汁烧开冷却不容易变质，整个过程中要保持不沾油，无生水
蒜苔怎么腌不变色?
1、清洗蒜苔的时候先用淡盐水浸泡10分钟，可以起到杀菌的作用。
2、清洗好的蒜苔一定要控干表面水分，否则有生水的带入，腌制的时候蒜苔容易长毛。
3、控干水分的蒜苔切成寸断再次用盐水浸泡，一是切断后蒜苔面积小，易于入味;二也可以起到继续杀菌的目的。但要注意的是，二次浸泡的时候不要用凉水浸泡蒜苔，否则蒜苔易变质腐烂;一定要用温水浸泡，不仅蒜苔不易变质腐烂，还可以把蒜苔的辛辣味逼出，减少辛辣刺激。
4、浸泡蒜苔段的时间可以适当延长，时间太短不易入味，辛辣味的残留也重。
5、泡好的蒜苔段捞出后，也一定要放在通风处，吹干表面水分 ，否则腌制时也易长毛变质。
6、腌制蒜苔的酱料与口味可以根据自己的喜欢随意发挥，但要注意的是不管是哪一种酱料，都要保证没有生水的带入，否则腌制过程蒜苔易腐烂变质。
7、腌好的蒜苔一般第二天就可以食用，可以配粥也可以炒菜吃。
8、腌好的蒜苔放在冰箱冷藏保存，而且取出的色泽永远是翠绿色。
注意事项：
腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用，用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内，青翠的色泽，爽脆的口感，可以搭配粥食用，也可以用来做炒菜，糖醋味道酸酸甜甜
