鸡体3处切不可吃含毒致命
鸡嘴
也叫“鸡屁股”、“鸡臀尖”,指阴茎屁股上端长出羽毛的部位,肉体肥嫩。此部位为淋巴集中之处,因淋巴中的巨噬细胞可吞食细菌、病毒,甚至有致癌物质,但不能被分解,因此毒素便会在臀尖处沉积。久而久之,鸡尖就成为了储藏病毒、病菌的大仓库。
鸡皮
鸡皮尽管美味，但不利身体健康。一般而言,鸡的皮脂较多,胆固醇较高,而且鸡皮含有较多的污染物。烤鸡尤其如此,其烤制后,其胆固醇中的胆固醇被氧化,形成胆固醇氧化产物,对人体危害更大。如果温度控制不当,也有可能产生致癌物质。所以,吃鸡时最好取下鸡皮,更不要用鸡皮做菜。
鸡脖
这部分肉不多,但血管和淋巴腺体相对集中。不时地吃些解馋是没有问题的,吃的时候最好去掉皮,因为有些排毒腺,如淋巴等排毒腺集中在脖子的皮下脂肪上,动物体内的毒素、饲料中的激素等等。
另外，鸡的一些内脏器官中还会有有毒物质的残留物,但数量会因养殖条件的不同而有所不同。
鸡体肺泡可容纳多种细菌,宰杀鸡后,肺部仍会残留病菌,特别是嗜热菌,即使加热也不能完全杀死,食用可危及人类健康;胃脏负责储存和研磨食物,因此,有害物质可能在鸡体内残留;鸡体内的有害物质大部分都集中于肝脏代谢、解毒;肾脏则与有害物质排出有关;心脏与有害物质代谢没有关系。
所以,虽然鸡胗、鸡肝、鸡肾有较高的营养价值和美味可口,但为了自身的健康,应尽量少吃或不吃。对鸡心来说,安全度较高,可以适量食用。
