对胎儿、婴儿而言,卵磷脂可以促进神经发育,因此在宝宝成长过程中要适当补充卵磷脂。此外,卵磷脂可祛除青春痘,滋润皮肤,预防老年痴呆,清除血管垃圾,保护肝脏等。牛奶、动物脑、骨髓、心脏、其他器官、大豆、酵母中均有卵磷脂,蛋黄中也有大量卵磷脂。卵磷脂能与蛋白质结合,并以脂蛋白(脂蛋白)的形式存在。
目前市场上的卵磷脂主要来自大豆。黄豆中卵磷脂含量较高,黄豆中约有百分之二的卵磷脂,因此,日常生活中可多饮用豆浆补充所需的卵磷脂。除豆浆外,豆腐中含有丰富的卵磷脂,凉拌豆腐、鱼头豆腐汤都是很好的食品,既可以开胃,又可以补充卵磷脂。鱼头汤中的卵磷脂含量也很高,首先将鱼头切成小块,然后将不能下的鱼脑、鱼油去掉,再放入姜蒜等,将鱼头倒进沸水里,最后煮成乳白色,加入盐、味精和葱等调料就可以了。
鸡蛋磷脂可以促进神经的生长,预防老年痴呆,还具有保护肝脏、清除血管垃圾等作用。豆浆、豆腐、鱼头汤等三种都含有卵磷脂,日常生活中多食用这三种食物不仅可以补充卵磷脂,而且可以补充营养;当然,食用含有卵磷脂的保健品要在医生指导下服用。
