苋菜是碱性，其中含有较多的钙、镁、钠元素，在人体中代谢之后会产生碱性，所以属于碱性食物。
苋菜中含有蛋白质，糖类以及脂肪维生素和矿物质，其中含有的蛋白质量也比较充足，而且有利于人体的吸收，被誉为长寿菜，而且现在的种类也比较多，主要有绿苋、彩色苋和红苋等。
绿苋菜的叶柄通常都表现为绿色或者是黄绿色，耐热性比较强，是春季和秋季栽培，主要品种又包括圆叶青苋、马蹄苋等。彩色苋菜通常会表现为叶边圆绿色，叶脉附近有紫红色，耐寒性比较强，适于早春栽培。红苋菜以及叶片，食用时口感偏软糯，耐热性中等，可以在春季栽培。
碱性的食物通常是指食物中的无机盐属于碱性，当食物中含有较多的钠离子，钾离子以及镁离子和钙离子时，在体内中代谢会产生碱性反应，所以被称作碱性食物，平时比较常见的食材有菠菜、豆腐、大豆、萝卜、土豆、洋葱、西瓜等都属于碱性食物。如果食物中含有磷氯硫等元素在身体代谢后会产生酸性，常见食物有牛肉、鸡肉、猪肉等。
