杜蛎别名海蛎子或蚝或腌制的生虾归属于软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，属杜蛎科或燕蛤科，是双壳类软体动物，关键遍布于暖温带和亚热带各大海沿岸地区海域。一种软体动物，人体呈卵圆形有双面壳，日常生活在近海细沙，肉味美味。壳烧成灰可当药。也叫“蚝”。
蚝是传统式养生食材，据记述：“腌制的生虾，治亏虚，补肾壮阳，祛毒，补男人女人血气，令皮肤鲜嫩，防衰劳。”味咸、涩，性生寒；归肝、心、脾经。具备平肝潜阳，定惊安神助眠，化结，收敛性固涩的作用。当代研究表明：腌制的生虾营养丰富，高蛋白食物低热量，带有身体必不可少的8种碳水化合物，也有糖原、赖氨酸、谷胱甘酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素d、维生素E、岩藻糖及铜、锌、锰、钡、磷、钙、镁、铝、化合物和土壤有机质。这种营养元素让腌制的生虾拥有养颜美容、滋阴养血、益智类益脑的作用。
用以亏虚，妇女月经崩漏失血过多，或热症后阴津虚损，心神不宁，烦恼失眠。宜单单使用腌制的生虾煮开，肉食喝粥。用以肾阴虚心烦，夜睡不宁，气血两虚心悸等症。蚝豉与猪瘦肉熬汤饮食搭配。
