大肠的营养价值通常情况下是比较高的，大肠含有丰富的维生素和蛋白质、脂肪等，可以补充身体所缺的营养，同时对体虚、痔疮、便血等有很好的效果。
通常情况下大肠内含有各种微量元素，适当的是可以促进人体的新陈代谢，有润肠通便的效果，同时还可以滋养肾脏，提高肾功能，提高身体的免疫力。
一般情况下猪大肠也叫肥肠，具有一定的脂肪量是输送食物的非常有韧性，通常分为大肠小肠和肠头，它们的脂肪量是不一样的，一般情况下肠头含脂肪量最多，一般情况下可以用于食疗。
由于大肠含有很高的胆固醇，所以患有高血压和高血脂的患者应当尽量避免多吃，以免使胆固醇升高，导致血压和血脂升高的症状，同时如果脾胃虚弱，也应当控制食用大肠的量，可能会增加胃肠道负担，出现腹痛、腹泻等不适的症状。
一般大肠避免与羊心、苦笋和含维生素C比较多的蔬菜同食，可能会出现食物相克的症状，引起身体不适，在食用大肠的时候一定要控制量，避免过多的食用，否则会使胃肠道不适。
