在我们的生活中很多人都特别喜欢吃饺子，而且每当过年的时候只有吃了饺子才代表着团圆，很多人在吃饺子的时候都会选择吃自己喜欢的馅，青瓜虾仁馅的饺子是比较有营养的一种馅，但是在选青瓜的时候，一定要将青瓜的皮打掉，这样做成馅吃起来口感才会好，那么青瓜虾仁饺子是怎么做的呢?
青瓜，(学名Cucumis sativus Linn，英文名Cucumber)，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。广泛分布于中国各地，并且为主要的温室产品之一。黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字，汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。黄瓜的茎上覆有毛，富含汁液，叶片的外观有3-5枚裂片，覆有绒毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米。中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培;现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
材料：黄瓜、鸡蛋、虾仁、葱花、面粉、盐、香油
做法：
1、黄瓜插丝，剁碎，后撒少许盐。(黄瓜水分较大，撒上盐让水分先释放出来，免得包的时候出水太多，成了黄瓜汤，撒盐作用就在于此)
2、用纱布把黄瓜馅包住，用点力气把汁儿挤出来。挤的黄瓜汁，不要倒掉，用作和面。
3、和面。用挤出来的黄瓜汁儿来和，可以看得出面团上有清新的绿色。
4、打鸡蛋、切虾仁;虾仁切碎后和鸡蛋一起入锅炒，二者炒后剁碎。
5、调馅：放入盐、色拉油、香油，把馅料搅拌均匀。
6、包饺子：揉面、做剂子、擀饺子皮，包馅，捏捏捏，捏起来!
7、将饺子放水中煮开，就可以开吃啦!
主料：面粉适量;
辅料：鸡蛋，豆腐，黄瓜，黑木耳虾仁适量、盐，鸡精，13香，香油，食用油适量
黄瓜虾仁饺子
1虾仁去肠剁碎。黄瓜擦丝切末，黑木耳泡发切末，鸡蛋炒碎。用调味料拌匀。
2面粉+适量水+少许盐，合成略硬的面团。揪成等大小剂子，擀皮包馅
3热水锅下饺子，开锅三次就行了
