一、双皮奶不用蛋清可以吗
可以的啊。有的超市里有卖专门制作双皮奶的双皮奶粉哦~想一般奶茶店做的双皮奶就是用那种东西制作的哦。如果你身边的超市里有卖可以试试。如果没有，还是用鸡蛋清做吧。还有一种好像是可以用QQ糖做，用煮牛奶的小锅子，放qq糖，等QQ糖完全化开，加入适量牛奶，煮开。就导入磨具（碗）中，放入冰箱，成型即可。但这个要冷藏，不是加热的。
二、双皮奶制作方法
材料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右），蛋清二只，白砂糖二勺（或者不放糖放炼乳，这样会更香纯）。
做法：
1、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
2、拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)
3、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
4、最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
小诀窍
要用全脂奶，脂肪含量越高越好；牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3.要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好。
