绿豆汤变红一般都能喝。
绿豆汤中所含的多酚具有抗氧化的功效,能有效清除人体内的自由基,减少自由基对细胞的伤害,提高机体的免疫能力。 绿豆汤呈现红色主要是因为绿豆皮中含有多酚,一旦与空气接触,绿豆皮中的多酚易被氧化为醌类物质,而且随煮制的时间延长,氧化程度加深汤水变红,一般煮的时间较长或开盖煮绿豆汤都会变红。 另外,南北方水质不同也会导致绿豆汤颜色的不同,北方绿豆汤多偏碱性,煮出来的绿豆汤容易变红,而南方水质呈弱酸性,煮出来的绿豆汤呈绿色,主要是碱水会加速绿豆氧化,使绿豆变色。
绿豆汤无论煮成红色还是绿色,绿豆汤的营养成分并不会没有变化,所以在平时可以多喝水,多吃新鲜的蔬菜和水果,多吃些维生素。
