煮胡萝卜的功效一般可以提高免疫力，还有辅助降低血脂和清目的作用。
1、提高免疫力：胡萝卜中有很多的营养成分，比如胡萝卜素等，在进入身体后可以转变成维生素a，同时还有多种矿物质、糖分等，能为身体补充营养元素，用红萝卜煮水能提高自身免疫力，达到减少疾病出现的效果，这样对身体健康有很大的好处。
2、降低血脂：胡萝卜里面的一些营养元素在进入人体以后，能促进肾上腺激素的转化，能辅助降低血糖、血脂以及血压，还能调整血糖值，比较适合糖尿病的人经常吃。患者在平时要做到低盐低脂肪饮食，避免经常吃太油腻的食物，如果身材比较肥胖，还要积极参加一些运动，能消耗自身脂肪。
3、清目：胡萝卜煮水还具有清目的效果，胡萝卜里面的一些胡萝卜素在进入人体以后，经过吸收以及消化会转变为维生素d，能起到清肝火明目的效果，还比较适合经常用眼的人群，比如在电脑前工作的人以及学生等人群。
另外胡萝卜还可以起到美容护肤的作用，对于手脚脱皮等症状也有很好的预防效果。
