咸菜是我们餐桌上必不可少的一道下饭咸菜，不仅可以当作咸菜食用，还可以搭配其它食物一起做菜，做出来的菜味美鲜香。比较常吃的一道咸菜是酱油咸菜，用酱油腌制出来的咸菜很多，比较常见的就是酱油辣椒，特别好吃，那么酱油咸菜除了酱油辣椒，还有哪些呢?
方法/步骤
首先把辣椒清洗干净。有的人习惯先把辣椒晒几天，让其去掉水分蔫了，再来腌制。
洗净之后，控干水分，晾放置干了，从侧面划一刀，开口。也可以不划开或者切成段或片。
容器中倒入多点的酱油，将弄好的辣椒放进去。盖起来腌制就可以了。这是最简单的腌制方法。
为了加深口味，可以切点葱姜蒜，连同花椒一起放到辣椒里面。腌出来味道更佳。
如果不怕麻烦，可以先将酱油处理好了在来腌制。看一下方法：热锅后倒入花生油，放葱姜蒜和花椒大料，炒出香味后，倒上酱油熬制一下。等凉了后，倒入辣椒里面。
也可以先用盐将辣椒腌透腌软，然后捞出放入酱油里面泡制就好了。存放于冰箱里，现吃现拿，挺不错的。
以上就是关于酱油咸菜的研制方法，是不是很简单啊，咸菜虽然比较好吃，但也不适合天天吃，主要是由于咸菜中含有大量的亚硝酸，长期吃咸菜容易给身体带来不好的影响，所以为了身体的健康，偶尔吃点咸菜，改善下口味就行啦，不用每天都吃咸菜。
