酸菜肘子家常做法

在生活中有很多人都特别喜欢腌制酸菜，因为吃到腌制酸菜就有一种回家的感觉，很多人在吃盐酸菜的时候，会选择吃酸菜肘子，虽然这里的酸菜相对于肘子来说，已经是配菜了，但他却能够在菜里面融合肘子的香气，吃起来味道会更加的好，那么酸菜肘子的家常做法是什么呢?

食材明细：猪肉(瘦)250克 猪肘1000克、酸白菜300克 粉丝150克、小麦面粉25克 鸡蛋50克、盐5克 味精4克、酱油3克 花椒粉2克、植物油20克 大葱5克、姜4克 香油2克

酥肉肘子炖酸菜的做法详细步骤

1. 将猪精肉(猪瘦肉)切成三角形的块;

2. 猪肘子刮洗干净，放入锅内煮至半熟取出，拆去骨头，切成方块;

3. 酸菜切成细丝，用冷水投洗2次，挤干水分;

4. 葱切段、姜切片;

5. 粉丝放水内泡发后剪成段(10厘米长);

6. 用鸡蛋、面粉、精盐(2克)、花椒粉和成糊，将猪精肉块放入，抓匀挂一层糊，放入六成热的植物油中炸至金黄色捞出;

7. 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片;

8. 烧沸后转用小火炖半小时，放入酸菜丝再炖20分钟，放入粉丝和味精，再炖10分钟;

9. 拣出葱段、姜片，淋上香油即可。