在四川地区，相信大部分人都吃过泡椒木耳，这是当地非常传统的一道名菜，属于标准的川菜系，这种木耳吃起来口感比较脆嫩，一般都带有一点酸味，在制作泡椒木耳的时候，除了泡椒和木耳之外，还会加入花椒、草果以及八角等调料，总之，制作正宗的泡椒木耳是一项技术活，下面来学习正宗的腌制方法。
泡椒木耳的腌制法：
材料
主料：木耳
辅料：芹菜、泡椒
调料：味精、白醋、白酒、花椒、八角、香叶、草果
烹制方法
1、锅中倒适量清水，加入八角、香叶、草果、花椒、盐，烧开后倒入密封罐中，再加适量白醋、白
酒、泡椒水，制成泡菜水备用；
2、木耳洗净后放入开水焯烫，取出放入泡菜水中，加芹菜，泡2个小时左右即可食用。
特点：脆嫩微酸，泡椒味浓。
泡椒木耳的做法
材料：木耳，泡椒，蒜，葱，香醋，生抽，糖，花椒油，小米椒，盐
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
步骤：木耳凉水泡发，是泡了三个小时，用热水焯2-3分钟后立刻过凉水，2遍
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
葱蒜泡椒小米椒都切大小均匀的小丁，喜欢吃酸的多放一些醋，一勺糖，生抽少来点，半勺盐，4滴花椒油，搅拌一起倒在木耳里，抓匀，放进冰箱冷藏，冷藏个两个小时就可以
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
这个属于有一点酸甜还有一点辣，加上木耳艮啾啾的口感，超级好吃，而且做法很简单，都快试一试！
凉拌木耳的做法
1.木耳泡好焯水，用凉水透下
2.锅里放油，辣椒面，白芝麻，少于盐炸香
3.切葱花，小一些放在凉的木耳上
4.把炸好的辣椒油倒在上面
泡椒木耳的做法泡椒木耳的制作方法
5.耗油三勺，白糖2勺，陈醋1勺，麻油1勺拌匀即可。上面调料缺一不可，不能对付。（喜欢什么口感就多加什么料）
6.放入炒好凉透的花生米或者花生碎更香。
