红薯，又有白薯、甘薯番薯、山芋、地瓜等名称。它不但在我国种植和食用很广泛，而且在世界上是被公认的价廉味美、粮菜兼用、老少咸宜的健身长寿食品。红薯汤含有较多的淀粉和纤维素，人食入后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能够预防便秘，减少肠癌的发生，还有助于防止血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。
1、减肥，美容
根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。红薯汤含热量非常低，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。
2、抗癌
可以用于预防结肠癌和乳腺癌。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是-胡萝卜素（维生素A前体）、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。
3、有益于心脏
红薯汤富含钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。
