对于在外工作忙碌的年轻人来说，周末闲暇的时间经常都是在家一个人吃饭，这时想吃一些自己喜欢的美食，却苦恼于制作的量。做太多根本吃不完。一般来说，做一些易储存、易控制的食物就非常合适了。比如说鸡肉珍珠丸子、烤鸡胸肉这些美味又高营养的东西就很吸引人，很适合一个人食用。我们来看看它们的做法吧。
一、鸡肉珍珠丸子
材料：鸡胸肉200克、圆糯米1/2杯、蛋白/21颗、姜1片、蒜头1瓣、青葱1/2枝、香菜1/2大匙、米酒1/2大匙、酱油1/2大匙、糖1/2小匙、白胡椒少许、盐少许、麻油1/2大匙、太白粉1/2大匙
做法
1、糯米洗净浸泡于冷水中过夜，再沥干备用。鸡胸肉切成大块;青葱切段;蒜头去皮。
2、鸡肉块、青葱、姜、蒜头、酱油、盐、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半颗一起用料理机打至肉泥产生黏性，再加入蛋液调整干湿度，太湿不易成型。
3、用冰淇淋杓挖出肉泥后裹上糯米放于蒸盘上，入锅大火蒸15分钟左右即可。
二、烤鸡胸肉
材料：鸡胸肉4块(去骨去皮)、辣椒粉2汤匙、大蒜粉1汤匙、红糖1/4杯、牛至叶1茶匙、盐少许、胡椒粉少许
做法
1、红糖、辣椒粉、牛至、大蒜粉、胡椒粉、鸡胸肉和盐一起放进保鲜袋，混合均匀后放进冰箱腌制1-3小时让其入味。
2、再放进预热至218℃的烤箱烤20-23分钟即可。
三、蒸鸡胸肉
材料：鸡胸肉130克(切成一口大小)、梅子1颗(去籽后拍碎)、蛋黄酱1大匙、酒1小匙、酱油1小匙
做法：鸡肉、梅子、酒、酱油、蛋黄酱放进保鲜袋，搓揉均匀后静置10分钟，让其腌渍入味。
吃之前：去1片白菜(约150克)，切成一口大小，铺放于耐热的器皿中，再放上鸡肉，盖上保鲜膜后用微波炉加热5分钟即可。
保存期限：冷藏2-3天或冷冻1个月。
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B、冷冻使用
一、清蒸鸡丝
材料：鸡胸肉130克、酒1小匙、盐1小撮
做法：鸡肉、盐、酒混合搓揉后静置5分钟，再放进耐热的器皿中，盖上保鲜膜，用微波炉加热1分40秒-50秒。放凉后用手撕碎，再装进保鲜袋。
吃之前不必加热，取1/2根小黄瓜切成丝，1棵阳荷纵切成两半后再切成斜片，2片青紫苏切成丝。然后把小黄瓜、阳荷、青紫苏混合放进盘里后，再放上清蒸鸡丝、1小匙酱油和1小匙醋，拌匀即可。
保存期限：冷藏2-3天或冷冻1个月。
二、味噌烧鸡排
材料：鸡胸肉130克、味噌2小匙、味醂1/2小匙、酒1/2小匙、酱油1/2小匙
做法：味噌、酒、味醂、酱油一起加入保鲜袋里混合均匀，再放进鸡胸肉，隔着袋子搓揉均匀。
吃之前把鸡肉放进小烤箱烤15分钟，取出放凉后，切成适合食用的大小。
保存期限：冷藏2-3天或冷冻1个月。
