1、菱角相关资料
菱角每100 g含21.4克碳水化合物,每100 g菱角含101大卡的热量,菱角上升指数为55。 可见,菱角的含糖量还比较高,升糖指数也属于中等,热卡含量也不低。 所以,糖友对于菱角不能一次吃大量。
2、糖友过多食用菱角的危害
由以上资料可知,菱角中含有较多的淀粉和葡萄糖,若食用过量,易导致餐后血糖急剧上升,不利于糖控糖。
另外,菱角是一种富含钾元素的食物,如果糖,患有合并肾脏的并发症的人,在这个时候吃得太多,很容易出现高钾血症,导致心律失常和肝性脑病,这对糖友来说常常是致命的。
3、菱角食用得当
想要血糖稳定、放心食用菱角的朋友们,不妨注意一下四点:
①新近血糖稳定
前面提到过,菱角对血糖还是有很大影响的。 如果是最近血糖一直偏高的糖尿病患者,那么就不能吃菱角了。 等血糖稳定后,再吃菱角就不晚了。
②降低主食摄入
菱角含糖量较高,本糖友的食谱原则是控制总热量,少食多餐。 所以,当我们吃完一定量的菱角后,就需要吃主食的种类,减少相应的热量,以免总热量超标。
③不吃生食,不吃熟食
当菱角被烹调后,它中的碳水化合物很容易转变成糖。 也就是,在同一时间段,吃熟透的菱角,对血糖的影响会更大。 所以,糖友们吃生食的菱角可能要好一些。
在食用生菱角时,也要注意卫生,不要直接用牙齿咬,以免感染细菌,引起肠胃不适。 最好清洗后,用手去皮吃比较好。
④正常运动
菱角对餐后血糖的影响比较大,合理的运动可以起到降低低血糖的作用。 吃完饭后半小时至一小时,是血糖上升的高峰,此时运动效果会更好。
4、菱角的其他功效
菱角仍然含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。
食用菱角能健脾养胃,也有研究证实,菱角含有抗癌成分,对食道癌、乳腺癌等有食疗作用。
