我们通常吃的都是饺子或者包子里放肉馅，而辣椒里放肉馅也是一种很好吃的食物。辣椒里包肉馅一般在四川一带比较流行，属于粤菜系。如果能吃辣，可以考虑用辣一点的辣椒，再放上自己喜欢的调料，如果不能吃太辣的食物，就可以用不太辣的青椒，其他调料多放一些，这样会更有味道。
1、准备工作
需要准备的食材有瘦肉、青椒、耗油、白糖、鸡蛋、干淀粉、生抽、盐。首先需要把瘦肉剁成蓉，然后加入鸡蛋、耗油并搅拌均匀。这样做的原因是鸡蛋可以让肉更嫩，耗油则可以调味。接着处理青椒，把青椒洗净同时去蒂去籽，喜欢吃辣的小伙伴可以留些籽在里面。最后把肉馅塞进青椒中用干淀粉将封口，如果小伙伴们选用的是比较窄小的尖椒，可以把侧面切开再塞肉馅，这样比较方便。
2、方法步骤
首先在锅中倒入比平时多一些的油，把处理好的青椒挨个放入油锅中煎，直到一面变得焦黄时再翻另一面继续煎。等到全部剪好后就把青椒捞出并沥去多余的油，接着再在锅中倒入少量的油，放入煎好的青椒，同时加入生抽、盐、白糖等调料。最后略微煸炒收汁就可装盘食用了。
3、温馨提示
做这道菜的时候需要注意以下几点：一、处理辣椒的过程中不要太过用力，以免破坏了青椒的外形，不好塞肉馅。二、煎辣椒的时候一定要用小火慢慢煎，这样子做肉馅才会熟透同时也不会把辣椒煎糊。三、给辣椒翻面时动作要轻，以免肉馅被挤出来。
青椒塞肉的营养分析
猪肉
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)，一般人都可食用1. 适宜阴虚不足，头晕，贫血。
猪肉菜谱: 炖猪肉 气血双补汤 猪肉玉米饺子
青椒
1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，一般人群均可食用。2. 眼疾患者、食管炎
