丝瓜人们日常生活中看到的都是很普通的，其实丝瓜也有着自己的分类，这是很多人都不太了解的，毕竟自己不是农民更不是营养学家、美食家。要说丝瓜的种类，最为知名的就是八角丝瓜，就是因为它的外形比较特殊，有八个棱角，因此得了这个名字。
丝瓜(Luffacylindrica)同属近似种，区别在于本种果具纵向棱，叶有粗锯齿。其色多为深绿色，绿色。用途同丝瓜。可食用，口感清淡，带一丝清甜，性凉。多作蔬菜栽培以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。
食用
八角丝瓜的食法有拌、炝、炒、扒、烧、炖、焖、做汤、制馅、做罐头等，是瓜类蔬菜中食用较广泛的一种。角瓜营养丰富，每500克含蛋白质4.5克、脂肪1克、碳水化合物16.5克、粗纤维l克、硫胺素0.05毫克、核黄素0.05毫克、抗坏血酸45毫克、维生素E4.45毫克、尼克酸1.5毫克、胡萝卜素0.05毫克及钙、磷、钾、镁等十几种矿物质和谷氨酸等16种氨基酸等营养素。合人群：一般人都可食用。
丝瓜做法
八角丝瓜做法桃仁丝瓜主料：丝瓜、核桃仁调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油(鸡精需要少量)
烹制方法
1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用
2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段
3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油;
4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。
凉拌丝瓜
材料：丝瓜300公克、嫩姜20公克、红萝卜30公克。
调味料：盐1/2小匙、细冰糖1/2大匙、水果醋(可用柠檬汁代替)2大匙。
做法：1.丝瓜去皮切成约1公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。
2.将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约二小时后即可食用。
青炒丝瓜
原料：丝瓜3条，鸡蛋一个，盐，猪油，淀粉。
制作方法：
1.将丝瓜去皮，滚刀切小块。
2.鸡蛋打成蛋花。
3.锅内下油烧热，下鸡蛋花翻炒，鸡蛋一成型，马上下丝瓜翻炒。
4.丝瓜微软时下盐调味，并放入少许淀粉，使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。
