油菜炖丸子是不少家庭餐桌上会出现的美食。油菜本身就有很高的营养价值，其中含有丰富的维生素以及微量元素，对于促进人体营养均衡发展有着极大的帮助。而丸子则是由面和馅料混合之后油炸而成的，在炒菜或者炖汤的时候放入丸子可以提升食物的鲜味。那么，油菜炖丸子是怎么做的呢？
丸子汤
材料肉馅1斤，大葱1根，姜适量，土豆1个，青菜3颗做法1.先做丸子，在肉馅中加入适量的料酒，盐，白胡椒粉，糖，生抽拌匀，拌的时候，筷子朝着同一个方向画圈。
2.然后再加入鸡蛋，葱末，姜末按照上边说的筷子朝着同一个方向花画圈拌匀后，加入适量的生粉，还是按照同一个方向搅拌，一定要拌匀上劲，否则容易散。
3.锅里加入适量的清水，带水开后转小火，把拌好的肉馅放入掌心，另一个手拿一个调羹，用调羹在有肉馅的手心上旋转，带肉馅成圆形后用调羹取下同时放入烧开的水中，在做丸子的时候，一定要保持水不要沸腾。
4.待所有丸子下锅后，大火烧开，然后襒去表面的浮沫。捞出丸子即可。
5.然后在煮过丸子的水中放入姜片，切好的土豆，带水烧开后，放入适量的丸子，小火煮15分钟，待土豆酥软后，放入少许盐，和洗好的青菜，等青菜去生后关火。丸子汤就做好了小诀窍做的丸子散不散关键是拌料的时候，一定要沿着同一方向画圈搅拌，放入生粉后，一定要搅拌均匀上劲。 如果不能边做丸子边下锅，可以事先一个一个做好，放入盘子中，然后等水开后用勺子一个一个的放到锅里
做法二
食材食谱热量：278.1(大卡)主料油菜300g肉丸150g
方法/步骤
取1盘肉丸，备用。
把油菜掰成一叶一叶地，清洗干净后，放在盘中。
洗锅，点火，在锅中加入5ml左右的油，把火调到大火挡。
在锅中的油烧到六成热的时候，把盘中准备好的油菜倒入锅中，翻炒几下，
在锅中的油菜变蔫的时候，
把盘中准备的肉丸子倒入锅中，翻炒几下，让肉丸子和油菜混合均匀。
然后，在锅中加入1勺酱油，翻炒几下，让酱油和菜混合均匀。
再在锅中加入1勺南德，翻炒几下，让南德和菜混合均匀。
再在锅中加入1/3勺盐，翻炒几下，让盐和菜混合均匀。
盛起，装入盘中。这样，一盘美味的油菜肉丸子就做好了。
