大家都喜欢吃美食，很多菜肴是我们自己可以制作的。只是需要掌握一些做法，比如莲菜是一种家常菜，做法有很多。选择适合自己的就是最美味的，炸莲菜是一种非常不错的菜肴，也受到很多人的欢迎。只是每个人口味不同，找到适合自己的就可以。炸莲菜的做法有哪些呢？
一、油炸莲菜的做法
1、取适量的莲菜把莲菜煮熟后进行盛出凉一凉，放入食盐进行腌制十分钟，左右。
2、准备面粉和淀粉进行调糊，加入适量的水进行搅拌成稀糊状，面糊中少放着食盐，如图所示。3、把腌制好的莲菜放入到面糊中，准备着把莲藕上粘面糊后下入油锅。
4、开始煎炸，烧火把食用油进行烧热，油热后进行一个一个把用筷子把莲菜一个一个加入到油锅内。
5、让莲藕在锅内煎炸5-10分钟即可，莲藕就熟了。
6、用罩滤把莲菜进行翻炒动一动，并淋出油。
淋出油后倒入签子里，等稍微冷凉后即可食用，金黄的莲藕就炸好了。
二、莲菜的营养分析
1、作用
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C及氧化酶成分，含糖量也很高。生吃鲜藕能清热解烦、解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃、益血补心、故主补五脏，有消食、止渴、生肌功效。
2、营养含量
水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。
3、性味归经
中医认为，生藕甘、寒，无毒。熟藕甘、温，亦无毒。
