凉薯发芽了一般是还能吃，并不会影响到凉薯的营养价值，也不会产生毒素，同时还不会对人体健康造成影响，是可以正常食用的，这样才可以起到补充人体所需营养的效果，也可以提高身体的抵抗力和免疫力，对人体健康是比较有利的。
凉薯属于一种比较常见的食物，其中的水分是比较丰富的，同时还有大量的碳水化合物和维生素以及矿物质等营养成分，这样可以起到补充人体所需营养的效果，也可以提高身体的新陈代谢，同时还可以促进人体内毒素的排出，对人体健康是比较有利的。另外凉薯出现发芽的情况时，一般是可以正常食用的，并不会导致凉薯的口感或者是营养成分受到破坏，也就不会对人体健康造成不良的影响。
日常生活中在食用凉薯时，一定要注意适当的食用，同时还要根据自身的体质情况来食用，这样才可以起到调理身体的效果，也不会导致身体出现不适的症状。除此之外在饮食方面需要注意合理的搭配，尽量做到营养均衡和全面，这样才可以达到提高身体抵抗力和免疫力的效果，同时对身体健康还比较有利。
