在家里面做的大米饭，如果吃不完的话会剩下，剩下的饭菜会觉得倒掉可惜，但是如果保存的时间太长，也会出现细菌和浪费，所以大家倒不如把这些剩下的饭菜废物利用一下，可以选择把剩饭和鸡蛋放在一起，这样做蛋炒饭不仅仅可以让饭菜快速解决，而且还可以把家里面剩下的一些蔬菜倒在里面。
黄金蛋炒饭
材料
白米饭250克，蛋黄2个，胡萝卜1/2根，洋葱1/4个，黄瓜1/2根，盐3克，食用油15毫升
做法
1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁，将蛋黄从整鸡蛋中分离备用；
2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀，同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色；
3.大火烧热锅中的油，将裹好蛋液的米饭倒入，炒至米粒呈松散状；
4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟，最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可；
欧姆蛋炒饭
材料
白饭约半碗细葱丁适量鲔鱼（去油缶头）适量红萝卜丁适量鱼板适量蛋（小）3粒明太子（味盐味）1大匙牛奶半杯蕃茄酱1小匙盐少许糖少许胡椒粉少许太白粉1小匙水1大匙美乃滋2小匙
做法
将蛋打散后，再白饭和全部的配料和放入蛋液中，加入调味料后，充分拌匀备用成A。注意：饭量不能太多，蛋至少要3粒（大粒的话要2粒以上），这样才有欧姆蛋的感觉。
用小型平底锅（约18公分左右较好操作），放入1大匙油滑一滑锅，让油充分沾满锅面后，中火热锅后，倒入A的半量，用筷子不断绕一绕蛋液，约1分钟后，转中小火。
倒入剩下一半的A，再用筷子绕圈子，让蛋液和白饭充分受热，约1分钟后，将四周的凝固的地方往里面翻动，从右侧将饭慢慢翻面堆到左边的锅边，整一整形。
找一个大小合适的盘子，扣在锅上，然后将饭倒扣至盘子上，再将炒饭滑回锅中。
反面约煎1分钟后，就可以利用锅边的弧度整成半圆形。
将明太子去膜用碎。锅中倒入牛奶小火加热后，加番茄酱和明太子冒泡后即可淋在饭上。非常美味。
倒扣至盘子上就完成了。
鸡蛋炒饭
材料
鸡蛋，米饭，油，盐
做法
1.把鸡蛋打散在米饭里~
2.放少许盐，一起搅拌均匀，让蛋液渗透在米饭里.
3.少许油，把米饭和蛋液的混合体均匀摊入锅里，中火翻炒~
4.待炒到鸡蛋抱着米粒开始在锅里跳舞了，这时的鸡蛋已经和米饭完全融到一起了，就可以出锅了~
