垆土山药和铁棍山药主要的区别是口感和营养价值以及形状是不一样的。
垆土山药的粘性比较大，形状是弯弯曲的，长度也比较的短，但是口感相对来说会好一些，味道比较的香甜可口，营养价值也较高，里面有大量的淀粉以及微量元素，同时也有多种矿物质和氨基酸等购物身体补充营养物。铁棍山药外表上看起来像铁锈一样，长度要比垆土山药偏长，但是口感不是特别的糯甜。
这两种山药虽然品种不一样，但是在平时吃都可以补充身体当中所需要营养物质，另外也能够达到一定补脾去湿的作用，尤其是在平时湿气比较重的，可以适当吃一些山药进行改善，能够加快身体当中的湿气排出。山药当中有大量膳食纤维，可以刺激肠道蠕动加快里面的毒素和湿气排出，缓解出现的湿气重症状。
但是在吃山药的时候需要根据自身的体质，然后选择合适的剂量，任何一项食物都不可以多吃，否则会增加肠道负担伴随消化不良的症状，甚至也会出现腹部疼痛以及腹泻。在生活当中需要保证多项营养均衡摄入，满足人体对营养的需求。
