吃腊八蒜的好处可以解腥腻、增进食欲、促进消化、预防感冒。如果有脾胃虚弱，比如胃溃疡或者是胃炎等情况要避免多吃。
1、解腥腻、增食欲：吃腊八蒜具有解腥腻和增食欲的好处，腊八蒜是由陈醋泡制而成的，其中含有陈醋的酸性物质能起到很好的解腥腻效果，同时特殊的辛辣和酸醋味能起到增进食欲的作用。
2、促进消化：腊八蒜中的酸性物质可以促进口腔内的唾液分泌，而且还可以促进胃部的胃酸分泌，从而促进食物的消化，有利于食物营养的吸收。
3、预防感冒：腊八蒜中的辣素，具有一定的除菌效果，能预防细菌感染所引起的感冒，如果受到外部的创伤导致皮肤表面有小的伤口，也可以有效的促进伤口愈合，避免创口出现感染。
但是如果脾胃虚弱的患者平时要避免大量的吃腊八蒜，是由于会刺激胃酸分泌，可能会刺激到胃黏膜，从而引起胃部疼痛或者是不适的症状。
腊八蒜一般是在腊月初八用陈醋炮制的大蒜，通常炮制20天左右就可以食用，而且炮制腊八蒜的陈醋也可以食用，可以用于拌凉菜或者是蘸水饺。
