黄花菜发黑,也可以吃。黄花菜晒干是因为没有添加物,而中间是暗黄的黄花菜,花嘴和花根都带着黑色,还有一股清香。黄花菜之所以会变黑,是因为放它一段时间后,慢慢变黑。但若用水泡一次,则会回复为暗黄,不会影响口感及营养价值。
如撕掉一颗黄花菜,还可以看到花蕾头部,即花粉的地方都比较粗,而且花蒂还有一个梗。根据常规处理方法,花粉和花蒂都不太容易晒干。所以,正常的黄花菜中也有黄两头黑点,即使用仪器将其晒干也会如此。
总之,黄花菜发黑不会有问题,营养价值也不会与味道相等。不过黄花菜比较适合晒干的食物,平时也不能一次吃太多,适当的食用即可。在日常生活中要多吃一些新鲜的蔬菜,补充维生素C。