烤牛肉是非常美味的一道小吃美食，尤其是在夏季，约上几个好友，一起聊着家常，一起吃着烤牛肉，不仅可以增进彼此之间的感情，而且还可以缓解压力，让人身体处于一个放松的阶段，烤牛肉串虽然好吃，而且看起来制作也是很简单的，但是很多人仍然不会制作，那烤牛肉串的做法及配方是什么呢?
烤牛肉串的做法及配方
1.先用肉锤将牛肉敲打一下，使其组织变松散。
2.然后切成1.5cm的正方块。
3.准备个保鲜袋，将牛肉放入袋中。
4.姜和蒜切碎。
5.然后将姜和蒜也放入袋中。
6.准备料汁：1小勺老抽、1小勺生抽、1小勺盐、2茶匙料酒、1小勺香油、10g生粉、1/2小勺白胡椒粉，充分搅拌均匀。
7.将料汁倒入袋中，搅拌均匀。
8.香葱打个结，也放入袋中。
9.然后扎紧袋口，放入冰箱冷藏1晚上。
10.竹签提前用开水浸泡10分钟。
11.10g蜂蜜加30g温水调匀成蜂蜜水。
12.烤盘中铺好锡纸，刷一层薄薄的植物油。
13.将腌制好的牛肉串在竹签上。
14.把牛肉串摆入烤盘中，刷上蜂蜜水。记得两面都要刷。
15.同样两面都撒上白芝麻。烤箱中层上下火，200度，先烘烤10分钟。
16.取出翻面，再烘烤10分钟即可。
吃牛肉的好处
牛肉富含肌氨酸
牛肉当中含有很多肌氨酸，对增长肌肉很有效，可以增加肌肉力量。在开始训练的时候，肌氨酸是肌肉燃料之源，能够让训练时间更久。
牛肉含维生素B6
蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
牛肉含肉毒碱
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。
牛肉是亚油酸的低脂肪来源
牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。
牛肉含锌、镁
锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。
