鸡蛋煮糊了通常不能吃，可能会产生较多的致癌物。
鸡蛋放入在高温中蒸煮，时间较长营养成分会大量流失，很有可能会产生有毒以及有害的物质，会对胃肠道产生刺激，容易出现腹泻以及腹痛或者是呕吐等不适症状，对于出现的不适症状，可以适当喝温开水，通过加速残留成分的稀释，一段时间后可自行恢复，鸡蛋本身含有的营养成分比较高，比如像卵磷脂以及卵黄素或者是优质的蛋白，对肝脏组织损伤有明显的修复作用，对于青春期正在发育的青少年，每天可以吃一个鸡蛋，有效促进神经系统以及身体的发育，长时间坚持具有健脑益智以及保护肝脏或者是调节免疫的作用，平时在煮鸡蛋时可以煮8分钟左右，避免时间较长影响到营养成分的保留。
鸡蛋摄入过多可能会加重肾脏负担，当中含有丰富的蛋白，不容易被肾脏代谢，还有可能会引起高脂血症，通常是指血浆中的胆固醇以及甘油三酯水平升高，可能是长时间抽烟以及喝酒，也有可能是本身比较肥胖或者是存在糖尿病，饮食方面需要选择清淡的食物。
