家里有过病人的人都知道，病人在出院之后身体需要营养，但是又不能吃的太油腻，鸡汤和排骨汤便是最好的选择了。鸡汤不仅喝起来口感细腻美味，而且鸡汤也是一种很有营养的食物，特别适合身体虚弱的人。鸡汤在炖的时候火候是很重要的，否则是会影响鸡汤的营养价值和口感的。
清鸡汤
材料
大鸡腿1支,老姜片5~6片,红枣5~6粒,枸杞1把,米酒1~2杯,盐少许
做法
1、鸡块稍微冲洗后，先热水川烫，捞起后起新锅，加水淹过鸡肉。
2、红枣、枸杞稍洗一下，加入锅中。
3、加入姜片及米酒，整锅放置电锅内，外锅加1杯水，待开关跳起即可。
4、食用前加少许盐调味。
清爽烧鸡块
食材清单
鸡半只黑木耳20克
青椒2个鲜红辣椒1个
小个洋葱1个油、姜、生抽、料酒、冰糖、醋、
花椒、水
烹饪步骤
步骤1
鸡和配菜都清洗干净，分别切成块，黑木耳泡发摘洗干净
步骤2
锅中放冷水和鸡块煮沸捞出
步骤3
炒锅中放油，加花椒、洋葱块、姜片和鸡块炒香，加料酒、生抽、冰糖和几滴醋炒匀，加500毫升开水盖锅小火炖大约20分钟，加入黑木耳再炖10分钟左右，加入青椒和辣椒块炒熟即可，。
山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
