1、生食螃蟹:冰冻、冻死后,螃蟹体内会产生大量的细菌,同时也会产生组胺。摄入组胺过多会引起血管扩张,出现过敏、中毒的症状,患者会出现皮肤潮红、头晕、恶心、呕吐、腹泻等。螃蟹冻死时间越长,积聚的组胺积聚越多,毒性越大,因此不宜食用冻螃蟹,此时不但口感不好,还可能引起中毒;
2、熟食螃蟹:螃蟹蒸熟后可以放入冰箱冷冻保存,因为螃蟹在煮熟后基本不会有细菌,在低温环境下也不容易滋生细菌,所以在此种情况下,冻螃蟹可以吃,但注意不要太长时间冷冻,应尽早食用。
如果螃蟹买的太多,不能一次吃完,可在螃蟹背上放一条湿巾,以利于保湿,一般能存活几天。螃蟹生长在河流和湖泊中,由于生活环境恶劣,细菌、病毒以及寄生虫比较多,所以吃螃蟹的时候要煮熟吃,而且蟹腮、蟹心、蟹肠、蟹胃处都容易堆积细菌,应该清除干净。另外,螃蟹性寒,易损伤脾胃,可在蒸煮的时候加入姜片,以驱寒。
