蛋黄煮绿通常是没有毒，可能是因为煮的时间太长引起的。正确的煮蛋时间可以帮助营养物质吸收和利用，也能减少蛋黄变绿。
煮时间太久的情况下，可能会导致蛋黄遇上硫化氢从而会使蛋黄外侧逐渐变绿，并不会出现微生物感染，也不会导致鸡蛋出现变质，所以在摄入以后不会产生一定毒素对人体造成损伤。煮鸡蛋里面含有的营养物质非常高，可以补充体内所需的优质蛋白和微量元素，也能补充体内所需的铁元素，提高自身免疫力和抗病能力。
蛋黄里面含有的叶黄素可以达到保护视网膜效果，对于眼睛的维护会有帮助作用，同时在摄入以后也能增强自身抗病能力以及代谢能力，还能增强记忆力，有效改善老年痴呆疾病。但是避免过多的摄入鸡蛋黄，因为在过多之后以后可能会导致胆固醇升高，从而引起高胆固醇疾病。如果摄入不足的情况下，可能会导致自身营养缺乏。
在煮鸡蛋的时候要控制好时间，避免加热过度可能会导致颜色出现改变，影响到口感。还需要多搭配一些新鲜的水果蔬菜，达到营养均衡效果，促进人体营养补充，可以促进胃肠道吸收和利用。
