一、蛋羹具备益脑益智类的作用。因为蛋羹中带有很多丰富多彩的DHA、卵黄素和大豆卵磷脂，这种物质是我们的中枢神经系统生长发育所需要的必不可少的营养元素，因此蛋羹对中枢神经系统的生长发育有非常大的功效，此外，蛋羹中常含的胆碱能够协助每个年龄层的人改进记忆能力。
二、蛋羹能够协助我们保护肝脏。因为蛋羹中带有很多丰富多彩的蛋白，这种蛋白能够修补我们损害的肝脏组织，并且，鸡蛋黄中所带有的大豆卵磷脂能够推动我们肝脏的再造。
三、蛋羹能够协助我们防衰老。蛋羹中的鸡蛋黄所带有的大豆卵磷脂能够协助提升我们人体中血浆蛋白的成分，进而提高我们人体的新陈代谢及其人体免疫系统的作用。许多长命的老年人，其长命的工作经验之一，便是每日坚持不懈多吃鸡蛋。
四、蛋羹能够防止癌症。蛋羹中带有丰富多彩的维生素b2及其别的的一些人体发肓需要的营养元素，这种营养元素能够协助我们溶解及空气氧化我们身体的一些致癌物，依据有关的数据信息科学研究剖析发觉，癌症的致死率和我们针对硒元素的摄取量反比，而生鸡蛋中就带有比较丰富的硒元素，因此生鸡蛋能够抗癌防癌。
