鸡肉中含有的营养物质会在高温状态下溶解一些到鸡汤之中，鸡肉胆固醇含量高，鸡汤中更是含有大部分的鸡油，如果一次喝太多鸡汤，机体一下进食太多不易消化吸收的饱和脂肪酸，很容易发生腹泻。
鸡汤本就是滋补之物，鸡汤有刺激胃酸的作用，肠胃不好，消化功能不强的人，喝了鸡汤后肠胃受到刺激，再加上鸡汤中含有较多油脂，利肠通便，所以就拉肚子了。
很多人炖鸡汤就是一锅汤炖到底，也不会在鸡汤中添加一些清淡的食材来中和鸡汤中的油脂，众所周知，鸡汤炖好后汤面会浮有一层厚厚的油脂，如果喝鸡汤时不去掉这些油脂，人体一下子摄入太多油腻之物，肠胃不能及时作出反应，很容易造成腹泻。
建议：炖鸡汤时搭配一些膳食纤维丰富的食材一起炖，与药材一起炖药膳，或者先将鸡肉清煮去除大部分油脂之后继续炖;总之，就是尽量要让鸡汤清淡一点，不要太油腻。
鸡汤虽好，但不是人人都适宜喝的，因为鸡汤中脂肪含量多，是油腻温补之物;不宜每天都食用，长期每天都吃鸡肉喝鸡汤，会导致身体中胆固醇堆积，有诱发心脏病，脑血栓的俱乐部，高血压，高血脂患者，炎症患者，胃酸过多，肾功能不全者都不宜喝鸡汤。