香菇属于食用菌类,本身无毒,对人体无害,不需焯水,还可直接煮食。 香菇肉质肥厚、味美,富含钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2,具有极高的营养和药用价值,因此深受人们喜爱。 但是,由于目前城市排放大量污染物,农药、化肥的不合理使用,香菇的安全性问题日益突出。
香菇有毒有害物质来自于环境污染,由于香菇吸附能力强,可造成环境中重金属铅、砷、汞、镉和农药的附着,如食用香菇带有大量有毒有害物质,可引起中毒反应。 香菇中有毒有害物质会在高温下消退或消退,因此在食用金针菇、平菇、草菇等其他食用菌的时候,最好在焯水后捞出。
近年来,随着人们对食品质量要求的提高,食用菌的质量和安全越来越受到关注。 推荐选择食用菌类食品时要到正规的商场或者超市购买,仔细看产品标准号、质量等级、生产日期、保质期等,确保食品安全。
