人们常说的药材鸡爪，又称为药材凤爪，这是一道非常有特色的美食，因为制作鸡爪的过程中加入了多种药材，比如枸杞子、当归以及红枣等等，所以做出来的鸡爪具有药用作用，所以称为药材鸡爪，大家都知道，鸡爪含有丰富的胶原蛋白，所以具有美容养颜功效，下面是药材鸡爪的制作步骤。
药材鸡爪的做法大全：
材料
原料：鸡脚150克，杞子，元肉，党参，红枣各5克，绍兴酒10克
做法
做法
1、先将鸡脚白灼过水后切除尖锐部分；
2、用水将鸡脚和药材慢火煮30分钟加入绍兴酒和盐；一碗具有滋补美味的药材浸鸡脚就完成。
香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！
酱鸡爪
材料
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
卤鸡爪
材料
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟的样子。
