火龙果分为几个品种，红心火龙果，白心火龙果，火龙果的籽分布也是不一样的，还有一种就是火龙果里面的肉质是像牛奶一样的口感，滑滑嫩嫩的，这种火龙果也属于极品，火龙果现在听说也有很多是假的，经常会被人们所蒙骗或者买到不正宗的火龙果，那火龙果真的有假的吗？
火龙果是分为三类：火龙果是分为三类：
白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般。白火龙果紫红皮白肉，
红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好。
黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
挑选方法：火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
保存方法较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
除了重量，还要挑胖胖的，不要挑瘦长型的，越胖代表越成熟，这样真的会比较甜，比较不会有那种生味。
也就是说火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的（不要太软，否则切开会暴汁），这样的火龙果会好吃，比较甜。
