香菇在日常生活中是一种很常见的食材，很多人平时都喜欢吃香菇，香菇中含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸，经常食用香菇，有益于身体健康，不管是新鲜的香菇还是干香菇，经常食用对人身体都是有好处的，而且香菇是很容易被人消化吸收的，但是并不是说任何都适合吃香菇，有些人是不能食用香菇的。
什么人不能吃香菇?
高尿酸血症的患者。对于高尿酸血症的患者食入香菇后会使尿酸的含量更高，从而加重了病情，就不适合食用。个别人食用香菇后会出现头晕眼花、恶心呕吐、腹胃胀痛等食物中毒现象，有过香菇食用中毒经历的人应该尽量避免或减少对香菇的食用。
脾胃寒湿气滞患者。不应该食用香菇。如果经常食用的话，很容易引起过敏性的症状。最后还要啰嗦一句，物极必反的道理大家都懂，吃香菇一定要适量，它并不是人参药，一吃就可以治百病。
体内湿气过重的人。香菇是一种发物，有动风之效如果人的体内脾胃虚寒，寒气比较重，并且湿气比较重，那么就不宜食用香菇。
香菇的功效
香菇含香菇多糖，有抗癌作用。香菇多糖还有辅助治疗肝炎的作用，可使慢性迁延性和慢性活动性肝炎病人的T细胞亚群增加，白细胞介素2(IL-2)受体表达细胞增多，对肝炎病人有益;香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰。
香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性;这三种细胞的活性增强，就可以大大的提升抵抗力和免疫力，因此，人们经常吃香菇，有助于抵抗力和免疫力的提升。建议在秋冬季节很容易感染风寒多吃一点香菇。
