芥菜基本上在每一个省份每一个地区都有种植，所以每一个地区人们的口味不同也演变出了许多不同的芥菜吃法。而呛菜也是一种制作菜肴的方式，呛菜主要是加入许多的干辣椒和花椒来让菜肴的味道变得更加具有层次感。而家中只有芥菜这一蔬菜的时候想要制作呛菜的话应该如何制作呢?
呛生菜
材料主料：生菜
调料：蒜末，干红辣椒，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐，麻油
做法
1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块，放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。
2.热锅放少许底油，下干红辣椒爆香，关火。再加入蒜末，白醋，生抽，蒸鱼豉油，鸡精，白糖，盐调成味汁;
3.倒入沥过水份的生菜，滴少许麻油拌匀即可。
这个拌料很好吃，可以拌两面，大家试试
呛芥菜头
食材清单
芥菜头胡萝卜
花椒
烹饪步骤
步骤1
清水洗净表面的泥
步骤2
去皮，去掉泥以后是不是像白胖子，偶有几个小点点，像足了丑娃娃的小麻子，可爱的很
步骤3
胡萝卜和芥菜头切成细丝，细细细，重要的事要说三遍
步骤4
锅内放少许油，小火放入花椒和姜丝，炒香
步骤5
大火放入芥菜丝和胡萝卜丝，迅速翻炒，至微微踏水，变软就行，撒少许盐，千万别炒熟，只要五分熟，怕熟不怕生，过火后是呛不出芥末味的
步骤6
倒出后，注意一定要保温，放到暖暖的地方，冬天做我会给它盖好棉被，现在北方26度，放在有太阳的地方。只是十分钟后的图，打开锅盖的一瞬间，我已泪眼蒙蒙，继续再焖，稍后上图
步骤7
六小时后撒少许香油，盐拌均匀
