一、鸡肉的效用
1、温补益气
中医认为,鸡肉具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血、强身健体等功效。鸡肉具有良好的食疗效果,主要有营养不良、畏寒怕冷、乏力、月经不调、贫血、虚弱等。
2、心脏血管的保护
鸡肉磷脂是中国人饮食结构中的一个重要组成部分,它对人体的生长发育有重要影响,是脂肪和磷脂的重要来源。此外,它还含有较多的不饱和脂肪酸亚油酸和亚麻酸,可降低人体内LDL胆固醇的含量,具有保护心血管的功能。
3、健壮
鸡肉还富含磷、铁、铜和锌,并富含维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D、维生素K等。而鸡肉的消化率较高,易于被人体吸收利用,具有强健体魄的功效。
二、鸡肉的营养价值
1、鸡肉蛋白质含量较高,且易于被人体吸收利用,具有增强体力、强健体魄的作用。另外,鸡肉中含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。
2、鸡肉钾硫酸氨基酸含量也非常丰富,可以弥补牛和猪肉的不足。
3、鸡肉中维生素A含量高于其它肉类,虽然数量不如蔬菜或猪肉,但与牛肉和猪肉相比,它的维生素A含量要高很多。
4、鸡汤可有效抑制人体内的炎症及过多的粘液分泌,帮助减轻鼻腔的阻塞,减轻喉咙的疼痛,以及咳嗽次数,所以鸡汤可减轻感冒症状,并提高机体的免疫功能,因为鸡汤可抑制粘膜生成。
总之,其肉质细嫩、味美,适于多道烹饪,且富有营养,具有滋补养身的功效。鸡肉不仅适于热炒、炖汤,更适宜冷食凉拌肉。鸡肉富含维生素C、E等,蛋白质含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收和利用。有温中益气、健脾养胃的功效。
