一般来说,食用少量的皮蛋对身体健康没有危害,而过量食用皮蛋则对健康有害。 皮蛋中富含蛋白质和其它营养成分,适量食用皮蛋对身体有益,还能补充身体营养。
但是皮蛋在制作过程中,经常会加入碱性溶液,而且过量的碱性溶液易导致蛋白质变性,使蛋白质不易被消化、吸收。 皮蛋食用过量,还会导致腹部胀痛、腹泻等症状。 皮蛋制作时,可能还需要添加一些重金属成分,如铅。 所以,皮蛋里也含有一些重金属成分。 皮蛋如果摄取过多,就不利于人体吸收微量元素如钙、铁等,导致人体缺钙、铁等微量元素,还会出现腿部酸痛、抽筋等症状。
此外,皮蛋摄取过量,很容易导致重金属如体内的铅等摄入过多,进而产生重金属中毒。 日常生活中,要注重营养均衡,尽量摄取新鲜鸡蛋等新鲜和营养的食物,尽量不要吃太多的皮蛋。
