沙县小吃可以说在全国遍地开花，甚至还开到了美国，受到很多人的欢迎，沙县小吃吃起来味道好，比如说沙县扁食就是比较有名的一道食物，要想做好沙县扁食，首先一定要了解馅料的配方，这样才能做出美味的沙县扁食它的馅料，要想做好一定要了解他的做法，下面我们就来看一下沙县扁食馅的做法。
沙县扁食馅的做法
食材：鸡蛋1个。猪肉末500g、香葱100g。姜末适量。香油少许 。色拉油少许。嫩肉粉适量。盐、鸡精适量。胡椒粉一勺
馄饨馅的做法 ：
1、先切姜末。要把姜洗干净，然后把姜末切得细一点，如图所示：
2、第二步就是切葱，和切姜一样，切的碎一点，细一点。
3、把切成细末的姜和葱和肉末一起放到碗里，同时加入一个打好的鸡蛋。
4、这个时候就可以加入嫩肉粉、适量的盐和味精、胡椒粉、香油少许
5、这个是最关键的一步了!就是加入少许的色拉油哦，肉质会很鲜嫩哦～
6、第六步就是把馄钝馅用筷子搅拌，一定要用力搅拌，并且搅拌均匀，搅拌三至五分钟，当馄钝馅发出香味并且能闻到的时候，说明肉馅已经完成了。
