水发鱿鱼一般指用水泡发的干鱿鱼,因为干鱿鱼容易保存,但是它的水分很少,所以在烹调前要用水泡发。一般来说,喝水发鱿鱼对身体没有明显的危害,但是如果泡发时间太长,或者买到生产出了不合格的干鱿鱼,那么吃了之后就会对身体造成一些危害。另外,由于个人体质的原因,有些人吃水发鱿鱼会因过敏而对身体造成一定伤害。
1、泡发时间过长:一般情况下,干鱿鱼要经过大约24小时的清水泡,使其充分泡透,泡软,此时就有了良好的口感。如果泡发超过2天,就有可能因长时间浸泡而导致干鱿鱼变质或滋生细菌等病原菌。这种水发的鱿鱼如果被人体摄取,就会出现胃肠道不适,比如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等,严重时还会引起食物中毒;
2、鱿鱼生产过程中,有一些不法商家为了使鱿鱼保质期更长,卖掉经过了过氧化氢、甲醛等物质浸泡过的鱿鱼,或者是为了使鱿鱼看起来质量更好,还用了过量的食品添加剂。长时间或大量食用这些水发鱿鱼,容易对身体造成损害,轻的是胃肠道反应,如恶心、呕吐、腹泻等,重则肝肾功能受损、致癌等;
3、过敏人群:由于鱿鱼有很多蛋白,不管是否有水发,这些蛋白都有可能刺激特定人群的免疫反应,导致皮肤瘙痒、红肿、荨麻疹等过敏反应。
买鱿鱼时,最好选择经过正规检验的厂家和商家来采购。如房间内温度较高,建议将鱿鱼放入冷藏室,用水泡发,以防止鱿鱼变质。如果吃了水发鱿鱼导致身体不舒服,建议立即停吃,然后去医院看医生,以免延误治疗。
